SELVA

JUANES DE GALLINA DE CHACRA

DESCRIPCIÓN:

Es uno de los platos más populares de la selva, se come en toda época especialmente en la fiesta de san Juan, su preparación es compleja, al inicio de yuca con carne, luego se agrego el arroz y el resto de ingredientes como:

pollo guisado, aceituna y huevo en trozos, y se sirve con un pedazo de cecina o plátanos mauros.

CECINA CON PATACONES

DESCRIPCIÓN:

Es carne de cerdo con sal o seca, se fríe con la misma manteca del porcino.

TACACHO CON CECINA

DESCRIPCIÓN:

Uno de los platos más sabrosos de la selva peruana es el tacacho con cecina. 

Este es un plato sencillo, rápido de preparar y rico en proteínas, minerales y grasas que se consume a diario.

PATARASHCA

DESCRIPCIÓN:

es una  comida propia de la gran parte de la selva peruana, se prepara con cualquier pescado. se envuelve en una hoja de plátano y se puede preparar a la parrilla o al horno.  

VENADO O SIERVO FRITO CON YUCAS O TACACHO.

DESCRIPCIÓN:

Comida típica de la selva central, la carne del venado es rica en proteína, calcio, fósforo y hierro . preparado a la leña o a la plancha. es una delicia. muchas veces es marinado con ajíes, ajos, sal y pimienta. antes de servir. El venado frito es acompañado por yucas  y tacacho.